A lisztérzékenység becslések szerint ma Magyarországon a lakosság nem egészen 1 ezrelékét érinti. A betegség észlelése már gyermekkorban megtörténik, körülbelül 1-1,5 évesen jelentkeznek először a tünetek. Azzal párhuzamosan, hogy a gyerekek étrendjében megjelennek a lisztet is tartalmazó ételek. Amit a mai orvostudomány állása szerint biztosan kijelenthetünk, az, hogy közvetlenül a vékonybél nyálkahártyáját károsító hatás közvetlenül a gliadin felelőssége. Ám a károsodás folyamata még nem teljesen ismert a tudomány előtt. Egyik lehetséges válasz a gluténnel szembeni agresszív immunválasz, aminek következtében a szervezet saját anyagai ellen termel valamilyen ellenanyagot.
A lisztérzékenység legszembetűnőbb tünete, a periodikusan jelentkező vagy idült hasmenés, felfúvódás, haspuffadás, étvágytalanság, hányás. Ezek természetesen egyéb tüneteket is maguk után vonnak, mint a vashiányos vérszegénység, fehérjehiány, kalcium és D-vitamin hiány, kedélyzavarok.
Mivel jelenleg nem áll rendelkezésre olyan gyógymód, amellyel a lisztérzékenység egyértelműen gyógyítható, így a betegség kezelésében nagy szerepet játszik a diéta, és a gluténmentes receptek alkalmazása. Így ma egyetlen módja a kezelésnek a gluténmentes, vagyis liszt nélküli ételek fogyasztása.
Nem kell arra gondolnunk, hogy a gluténmentes receptek drága alapanyagok hozzáadásával készülhetnek csak, sőt, a mindennapi életben is gyakran fogyasztunk liszt nélküli ételeket, csak akinek nem kell erre figyelnie, az általában nem foglalkozik ezzel.
Az olcsó receptek weboldalon rengeteg ismert és különleges gluténmentes receptekkel találkozhat a látogató, amit akkor is elfogyaszthat, ha valóban figyelnie kell a liszt nélküli étrend betartására, de akkor is, ha valami egészen különleges finomságra vágyik.