Erre figyeljen, amikor gluténmentes lisztet használ!

A hagyományos kenyérliszthez elég egy kis vizet adni, majd elkezdeni dagasztani és máris olyan massza áll elő, ami könnyen nyújtható, formázható. Ezt a tulajdonságát a glutén nevű fehérjének köszönheti a kenyérliszt, ugyanis páratlan technológiai tulajdonságokkal rendelkezik. Ezek szerint a gluténmentes sütés során már egyáltalán nem annyira könnyű a dolgunk, hiszen hiányzik az egyik legfontosabb összetevő, ami megkönnyítené a liszt masszává alakulást? Akkor, hogyan sikerül bármit is sütni gluténmentes lisztből? Vagy talán nem minden gluténmentes liszt megbízható?

Nem, ez egyáltalán nincs így, ugyanis különféle alapanyagok összekeverésével sikerül olyan összetételű lisztet kapni, amivel már nem jelent gondot a masszává gyúrás, illetve a formázás. Nyilván, hogy eléggé hosszú folyamat lenne mindenkinek kikísérletezni, hogy melyik alapanyagból milyen mennyiséget kellene összekeverni, hogy ideális lisztet kapjunk, viszont erre nincs is szükség, hiszen a shaer.com internetes felületen megtalálja azokat az optimálisan összeállított liszteket, amelyek ugyan gluténmentesek, mégis pontosan megfelelnek a különféle péktermékek előállításához. …

A paleo ebéd rendelés lehetősége

Kedvező az embernek, ha a táplálkozása közelebb kerül az eredeti, ősi étkezéshez, a paleolit kor, a kőkorszak jellemzőihez. A paleo étrend követi a természeti ember táplálkozási szokásait, a húsok és a hal, valamint a kagylók fogyasztása szorgalmazásával. A paleolit táplálkozásból kimaradnak a jelen kor ételeit elárasztó finomított szénhidrátok, a cukrok, a gabonák és a burgonya. A könnyen emészthető zöldségek, gyümölcsök és gumók ugyancsak szénhidrátok és részei az étrendnek. …

Gluténmentes receptek

A lisztérzékenység becslések szerint ma Magyarországon a lakosság nem egészen 1 ezrelékét érinti. A betegség észlelése már gyermekkorban megtörténik, körülbelül 1-1,5 évesen jelentkeznek először a tünetek. Azzal párhuzamosan, hogy a gyerekek étrendjében megjelennek a lisztet is tartalmazó ételek. Amit a mai orvostudomány állása szerint biztosan kijelenthetünk, az, hogy közvetlenül a vékonybél nyálkahártyáját károsító hatás közvetlenül a gliadin felelőssége. Ám a károsodás folyamata még nem teljesen ismert a tudomány előtt. Egyik lehetséges válasz a gluténnel szembeni agresszív immunválasz, aminek következtében a szervezet saját anyagai ellen termel valamilyen ellenanyagot.

A lisztérzékenység legszembetűnőbb tünete, a periodikusan jelentkező vagy idült hasmenés, felfúvódás, haspuffadás, étvágytalanság, hányás. Ezek természetesen egyéb tüneteket is maguk után vonnak, mint a vashiányos vérszegénység, fehérjehiány, kalcium és D-vitamin hiány, kedélyzavarok.

Mivel jelenleg nem áll rendelkezésre olyan gyógymód, amellyel a lisztérzékenység egyértelműen gyógyítható, így a betegség kezelésében nagy szerepet játszik a diéta, és a gluténmentes receptek alkalmazása.…

A weboldal használatának folytatásával Ön elfogadja a cookie-k használatát További információk

A cookie beállítások ezen a weboldalon "cookie-k engedélyezve" beállításon vannak, hogy a lehető legjobb böngészési élményt nyújthassuk Önnek. Ha Ön folytatja ennek a weboldalnak a használatát anélkül, hogy megváltoztatná a cookie beállításokat, vagy az alábbi "Elfogadom" gombra kattint, akkor Ön hozzájárul a fentiekhez.

Bezárás