Ezek a csemegék, ha megfelelően készítik el, igazán finom ízűek és a tápanyagok igazi kincsesbányái. A tenger gyümölcsei olaszul frutti di mare, angolul pedig seafood névre hallgatnak. Ezeket az elnevezéseket az egész világon átvették és használják. A magyar asztalokon már III. Béla uralkodása idején megjelentek.
A Franciaországból importált élő osztrigát az arisztokraták rezidenciáin fogyasztották, a két világháború közötti időszakban pedig a művészek és a nagyközönség körében exkluzív csemegének számított.
A tenger gyümölcseit afrodiziákumnak tartották és tartják ma is számon. Állítólag a szerelmi hódításairól híres Casanova 50 osztrigát is megevett reggelire.
Ezek az ehető tengeri vagy édesvízi csont nélküli állatok több mint 200 éve a franciák nemzeti csemegéi, a mediterrán országokban pedig évszázadok óta az ott élő emberek hagyományos táplálékai. A tenger gyümölcseiben az a nagyszerű, hogy rövid főzési időt igényelnek, ami lehetővé teszi a gyors ételkészítést és a konyhában sokféleképpen felhasználhatóak.